Translate

петък, 22 септември 2017 г.

Задушено свинско с богат сос


В стремежа си да опитвам и приготвям всеки път различно и още по-вкусно ястие, днес ви представям това божествено свинско месо.
Сготвено на бавен огън, къкрещо в изобилие от ароматни билки, то ще ви плени с богатия си вкус и наситен аромат.


Използвам толкова силни думи, защото получих похвалата на най-големия ми критик.
Сигурно няма да ми повярвате, поне тези, които за първи път четат това, но майка ми е най-големия ми критик в кухнята. Тя опита ястието и остана без думи.
Само каза, че е много вкусно, и че иска рецептата.
Това е показателно.


Соса, който се получи по време на готвенето е перфектно балансиран ( според мен) има сладка нотка, аромат на билки и гъстота допринесена от морков и картоф.
Соса е малко по-едър, защото не пожелах да го пасирам, но ако искате гладка консистенция, може да го пасирате.


Месото предварително мариновах в соев сос и подправки. Благодарение на маринатата то предварително си беше поело няколко вкуса.


Ето продуктите:
600-700 гр. свинско месо от бут
1 малък картоф
1 морков
1 глава лук
4 с.л. кафява захар
черен пипер
1 с.л. червен пипер
1 в.ч. бяло вино
свежи подправки:
2 стръка целина
половин връзка магданоз
риган
1 стрък розмарин
4-5 листа босилек
1 с.л. балсамов оцет
5 скилидки чесън



за марината:
50 мл. соев сос
черен пипер
чесън
кимион
1 ч.л. червен пипер

Приготвяне:


Месото се нарязва на едри парчета. Продуктите за маринатата се смесват в подходящ съд, към нея се поставя месото. Оставя се да си почине за няколко часа( колкото повече по-добре).
Вземете подходяща тенджера. В нея сложете малко мазнина. Нарежете зеленчуците на парчета.
Когато мазнината се сгорещи сложете зеленчуците и месото. Веднага поръсете с кафявата захар. Изсипете и маринатата, така месото ще започне да завира.
Сложете подправките и билките, аз ги слагам по време на готвенето, така те пускат ароматите си, оставям си и малко за финала. Сложете и 4 скилидки от чесъна.
Изсипете виното, намалете огъна и оставете месото да се готви.
Съвета ми е да добавяте по малко вода, колкото да покрива месото. Така соса, които ще се получи ще е гъст, а не на чорба. Гответе на тих и бавен огън около час, може и два.
Месото трябва да е крехко. Зеленчуците ще се сготвят го разпадане и от консистенцията им соса ще стане наситен и богат . Накрая сложете малко балсамов оцет и свежо настърганата скилидка  чесън.


За гарнитура препоръчвам Пухкаво картофено пюре, комбинацията е вълшебна.
Поднесете с чаша вино и се насладете на ненадминатия вкус.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

сряда, 20 септември 2017 г.

Пица "Маргарита"


Вкъщи сме непоправими фенове на пицата, не каква да е, а домашната пица.
Въпреки, че винаги когато излезем на заведение, моя съпруг си поръчва пица.
След това все казва, че моята пица е по-вкусна.
Следва един монолог, в който се разказва как отказвам да правя всеки ден пица, или поне през ден, или просто веднъж седмично. 


Истина е, че избягвам да правя пица, защото то това нашето не е нормално хапване на пица, аз замесвам стандартно количество тесто от 500 гр. брашно. То правя две гигантски пици, заемащи тавата на фурната. До тук добре, но то следва и изяждането им.
Топла, вкусна и ароматна домашна пица, просто е обречена на моментално изчезване.
Следва цял ден пъшкане от преяждането, ето за това избягвам да правя пица, защото контрола изчезва, когато в кухнята се прави пица.


С времето натрупах и малко опит в тази област. Този опит се дължи на часове изгледани предавания, в които се показва приготвянето на идеалната пица. Тук в нашите географски ширини пицата е всичко друго, но не пица. Блатовете са дебели колко палец, отгоре има един вагон свръх евтини колбаси, сирене, доматен сос, гъби, общо взето продуктите от един цял хранителен магазин може да се сложи върху тестото.
Това е неправилно.
Напоследък приготвяйки пица вкъщи, ограничавам продуктите и вкусовете.
От както намерихме един са на около сто години и е здрав и чист за употреба, аз пека на него.
Та вече няма гигантски тави с пица и всичко вътре. Има няколко по-малки пици с различен вкус. Така е много по-вкусно и приятно.


Изписах толкова много, за да ви споделя, че откакто имам сач, правя малки и различни пици с различен вкус и съставки.
Ами по-вкусно е. Реших да угодя на по-добрата половинка от семейството ни и направих пица за обяд, т.е. няколко пици. ;)
Маргаритата е за мен, то се досещате.
Няма как да се яде постна пица, само може да се опита. ;)


Ами моята Маргарита се получи невероятна, а с чаша вино просто беше идеалният обяд по време на отпуска.


Ще запиша рецептата за тестото, от него се получават три пици  около 26 см.
Аз направих една Маргарита и две измислени.

Необходими продукти:
за тестото:
500 гр. брашно
7 гр. суха мая
300 мл. хладка вода
1 ч.л. захар
1ч.л. сол
50 мл. олио
1 ч.л. оцет

за пицата:
20- 30 мл. доматен сок
1 връзка босилек
3 резена домати
60 гр. моцарела
зехтин

Приготвяне:


Тестото се омесва, като в подходяща купа сложите брашното, солта, захарта и маята.
Разбъркайте сухите съставки, добавете хладката вода и оцета. Омесете меко тесто, добавете олио или зехтин. Оставете тестото да си почине и втаса, до като удвой обема си.
Втасалото и готово тесто разделете на равни по големина топчета.
С малко брашно и с помощта на ръцете си оформете основа с ринг. Хубаво е ринга да е върху хартия за печене. Така по-лесно ще се сложи върху сача.


Върху основата от пица сложете доматен сок, зехтин, малко сол, резени домат и моцарела.
Поръсете обилно със ситно накълцания босилек.
Предварително затоплете фурната и сача.
Сача слагам върху решетката на фурната, а решетката слагам директно на основата на фурната.


Отгоре сложете няколко капки зехтин и изпечете пицата.
Изпича се много бързо, защото фурната е топла, както и сача. Не повече от 10 минути.
Когато я изкарате отново можете да сложите босилек и зехтин.
Поднесете с чаша студено бяло вино.


Хрупкава, ароматна и много вкусна, тази Маргарита ми хареса.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

понеделник, 18 септември 2017 г.

Сандвич с пилешко


Напоследък забелязвам, че сандвичите са доста популярни по заведенията.
Различни бургери, сандвичи, дюнери и прочие, се появяват в менютата не само на заведенията за бързо хранене, а в някои ресторанти.


Представата ми за сандвич, до скоро беше сандвича от детските ми години. Филия с масло или маргарин, колбас, чубрица и домат. Общо взето, така се правиха сандвичите на моето поколение. Вярно е, че светът се развива, храненето, въобще всичко.


Наскоро правих пилешки пържоли от бут на скарата, остана ми една пържола, която беше малко по-голяма и като примерна домакиня, реших да я използвам за да ни нахраня.
Е мога да ви споделя, че успях.
Хапнахме добре за обяд и беше вкусно.


В началото, когато споделих на моя съпруг, че ще се наядем и двамата с останалата пържола, той вметна шега, че все пак не съм Исус. След като се наобядвахме и то добре, той призна, че незнайно как съм успяла. ;)


И така с няколко налични продукта спретнах идеален домашен сандвич, омазахме се доволно, както трябва и да бъде при хапването на подобна храна.

Ето и продуктите:
1 изпечена пилешка пържола ( около 200 гр.)
1 голям домат
чедър
зелена салата
майонеза
края на хляб или няколко филийки

Приготвяне:


Нямах питки за бургер, за това използвах двата края на хляб.
Разрязах ги на две. Върху основата сложих резен домат, а върху него подредих предварително накъсаната на късчета месо пържола. Внимателно сложих под грила, за да се запече малко.
През това време накъсах салатата. Малко преди да изкарам от грила основата на сандвича, сложих чедъра, той се разтече. Върху него сложих зелена салата, майонеза и останалата част от хляба.
Това е всичко!
Нападнахме сандвичите веднага.


Толкова бяха вкусни, че скоро ще хапнем отново.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

събота, 16 септември 2017 г.

Интересни факти: тиква


Лично аз обожавам тиква, особено печена. реших да обърна специално внимание на тиквата, защото тя е любима на малки и големи. Ще започна с видовете тиква.
Известни са три вида тикви:
  1. Обикновена готварска тиквичка - узрява през късната пролет и началото на лятото, като за нейна родина се смята Централна Азия. Тя е сравнително дребна, с цилиндрична форма и нежна месеста част.
  2. Голяма бяла тиква, известна още като "кестенка".
  3. Мускатна жълта тиква, наричана още "цигулка".
Последните два вида тикви узряват през есента, като произхождат от Централна и Южна Америка. Плодовете им са едри, кората им е дебела и корава, а месестата част е нежна и вкусна.



Смята се, че историята на тиквата започва в Перу преди 5000 год., а индианците са първите хора, които са се занимавали с отглеждането на културното растение. При археологически разкопки са открити следи, които потвърждават тези факти. За първи път през XVI век Христофор Колумб пренася тикви в Европа и не след дълго те са разпространяват из целия континент.




Според легендата тиквата на Хелоуин е свързана с историята на един селянин на име Джак Ковача или Стиснатия Джак и оттам тиквеният фенер се нарича jack-o-lantern. Джак живеел в едно ирландско село преди много, много години. Всички го познавали като пияница, мошеник и хитрец, който можел да надхитри дори самия Дявол. Тъй като Дяволът имал уши навсякъде, той разбрал за Джак и решил да провери дали наистина той е толкова хитър.Една късна вечер Джак се прибирал през полето към къщи, пиян както винаги. Както се влачел по пътя, изведнъж се спънал в нещо. Огледал го на лунната светлина и се оказало, че е човешко тяло с ужасна мъртвешка гримаса на лицето. Това бил самият Дявол. Джак мигновено изтрезнял и се уплашил, че това е последният му час, че Дяволът е дошъл да вземе грешната му пиянска душа. Преди Дяволът да каже нещо, хитрецът Джак го изпреварил, като му предложил сделка – да му даде душата си в замяна на едно последно пиене в местната кръчма.Сделката изглеждала добра и Дяволът се съгласил, дори казал, че ще почерпи. Искал да види как Джак ще се измъкне от това положение. В кръчмата Джак погълнал огромно количество бира, като за последно. Когато дошъл редът да се плаща, Дяволът се зачудил откъде да вземе пари. Джак възкликнал:
- Нали си Дявол! Защо не се превърнеш в сребърна монета? Така ще платим за бирата, а после ще си възвърнеш формата.
Нали си бил хитрец, Джак успял да убеди Дявола. Когато обаче той се трансформирал, Джак бързо взел монетата и я пъхнал в джоба си. Там имало кръстче и Дяволът загубил всичките си сили – вече не можел да си върне формата. Започнал да се моли на Джак, а той му казал, че ще го пусне, ако му даде още десет години живот. Унизен, Дяволът се съгласил.Десетте години минали, както минавали една след друга чашите бира пред Джак. Дяволът го намерил отново и вече бил решен да го отведе в Ада. Джак изглеждал примирен, но отново имал последно желание – ябълка от близкото дърво.Той обаче не можел да се покатери и помолил Дявола да го направи. В момента, в който Дяволът се покатерил, Джак забил в земята под дървото няколко разпятия и Дяволът за втори път бил в капан. Джак му казал, че ще го пусне, само ако Дяволът му обещае, че никога няма да вземе душата му в Ада. Ядосан от глупавото си положение, Дяволът нямал избор и се съгласил.
Интересна история, нали?


Как да изберем и съхраним тиквите?
За да е вкусна една тиква, тя трябва да бъде достатъчно твърда и с гладка кора. Малките тикви са най-подходящи за консумация, защото вътрешността им е по-сочна и ароматна, докато големите са чудесни за декорация. Специалисти твърдят, че белите тикви са най-качествени, те имат нежна месеста част и тънка кора. Много често тиквите, които се предлагат на есенния пазар, са разрязани на две или повече парчета.
Тиквата е прясна, ако повърхността на парчето е влажна и равна, с ярък цвят, в противен случай можетеда сте сигурни, че вкусовите качества са силно влошени. Освен това, ако тиквата е много лъскава, това означава, че е откъсната преди да узрее добре и е с блудкав вкус.
Тиквата, разрязана на парчета, може да се съхранява в хладилник до два-три дни, добре увита в стреч фолио. Цяла тиква издържа до две седмици на стайна температура и няколко седмици на студено, тъмно и проветриво място.
За полезните свойства на тиквата ще спомена, че тя има високо съдържание на 
витамин С
В състава й се откриват витамините В1, В2 и РР.
Препоръчва се и при заболявания на черния дроб и жлъчката.
Ниската й калоричност я превръща в добра алтернатива за хората с наднормено тегло и за 
диабетици.Изключително полезни са и семките на тиквата. Те са богати на масла, белтъчни и смолисти вещества. Важно е обаче при консумация да се избегне прекомерното им осоляване.



Аз я обожавам печена и ще ви разкажа как я пека. Нарязвам тиквата на парчета, измивам я добре, като НЕ я беля. Вземам тава, покривам дъното на тава със захар. Ако тавичката е 22 см. поръсвам с 1 ч.ч. захар. нареждам резените тиква с кората нагоре. Слагам чаша вода и пека на 250 градуса, до готовност. Така изпечена тиквата става много сладка и вкусна.

Има още много интересни истории и рецепти за тиквата, аз реших да се огранича го това, за да не ви досадя.Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.

Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !





сряда, 13 септември 2017 г.

Обяд за работа: кюфтенца от киноа


Лятото е тук и всеки предпочита леки храни, както вкъщи така и на работното място.
Когато навън е над 38 градуса, мисълта за мазна бърза храна ме отблъсква, дори ароматът й.
Всички познаваме тези силни възбуждащи апетита аромати идващи от местата за бърза храна.
Наистина когато времето е топло, въобще не ми се преяжда от този тип храни.


Все се старая да има таратор и свежи зеленчуци и плодове както вкъщи, така и на работното място. Днес  ще ви споделя една рецепта за вкусен и здравословен обяд.
Кюфтенца от киноа правя за пореден път и смея да твърдя, че са невероятно вкусни.
Печени на фурна, не пържени,  поднесени със свежа салата с вкусни краставици от градината.
Истинска вкусотия!


Ще споделя, че кюфтенцата от киноа ми харесаха много, сложих свежи билки в тях и малко рикота, комбинацията се получи идеална.


Пригответе обяда си вкъщи и му се насладете на пейка в парка. Идеалният начин да премине обедната ви почивка, след това ще се върнете заредени с енергия и сили на работното място.


Необходими продукти:
100 гр. сварена киноа
2 яйца
 100 гр. рикота или  сирене по избор
2 стръка свеж лук
1/2 връзка магданоз
копър
сол 
зелена салата и краставица

Приготвяне:


Киноата се вари около 15 минути в подсолена вода.
Оставя се да се охлади.
В дълбока купа се изсипва охладената киноа, сиренето (рикотата), ситно нарязаните билки, яйца  и лук. Всичко се разбърква, така че да се получи еднородна смес.
Поставете я в хладилника за да стегне малко.
Ако не разполагате с рикота, може да използвате ниско маслено сирене, наподобяващо извара. Използвам я за спойка на сместа.
Включете фурната на 180 градуса, вземете тава, която трябва да е покрита с хартия за печене.
Вземете от охладената смес и оформете кюфтенца, подредете ги в тавата.
Печете в топлата фурна около 20 минути, или докато кюфтенцата не добият лек загар.


Пригответе кутията си за обяд, като сложите зелена салата, краставица и кюфтенцата.
На снимката виждате и Сироп от вишня, разреден по моя вкус.
Невероятно вкусен обяд, а и не само!

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !


понеделник, 11 септември 2017 г.

Мързелива лютеница


През последния месец в кулинарната ми група се виждат основно снимки и рецепти на зимнина, сред най-споделяните е Мързеливата лютеница на фурна.
Е, реших и аз да я приготвя, за да видя дали наистина е толкова лесна и вкусна, колкото споделят всички!


Мога да ви кажа (напиша), че е толкова вкусна, колкото всички твърдят, дори и повече!
Доволна съм от резултата.


Получи се гъста и ароматна, а и времето за приготвяне сякаш беше скъсено доста.
Може би, защото през това време пекох чушки, чистих и готвих...
Познати действия на повече от вас.


Бях толкова решена, че ще приготвя тази лютеница във фурната, че издирвах подходяща тава с точния размер, добре, че бабите са винаги насреща и помагат. Взех тава от баба ми, и се активизирах с приготвянето на зеленчуците.
От толкова много близки и далечни рецепти, които се прокарват в пространството, успях да импровизирам и сътворя това неописуемо вкусно нещо...наречено лютеница!


Слагах от всичко, което ми харесва, в началото не теглих особено продуктите, но после реших да ги изчисля, за да ви дам рецепта.


Ето и продуктите:
2,5- 3 кг. чушки капия
1 кг. моркови
2 кг. патладжани
2 кг. домати
4 глави лук
2 тиквички
3 глави чесън
2 връзки магданоз
3 стръка целина
350- 400 мл. олио
4 с.л. сол
125 мл. оцет
200 гр. захар
10 гр. кимион
1 с.л. черен пипер
5 дафинови листа

Приготвяне:


Почистете зеленчуците, като започнете от патладжана, обелете го и го посолете, за да се отцеди горчивината му. Обелете доматите и ги сложете в гевгир, като ги посолите и оставите и те да се отцедят. Почистете чушките и ги нарежете, аз следвах рецептите на хората от групата, но когато правя втора доза, съм решила да ги смеля в робота, защото когато са нарязани на едро чушките остават люспи, които и при пасирането сякаш се усещат. Аз съм решила така да направя, но вие можете да си ги оставите нарязани на едро.
Обелете морковите, тиквичките и лука и ги нарежете на едро.
Сложете всички зеленчуци в дълбоката тава, нарежете магданоза и целината, и добавете и тях.
Сложете и едната глава чесън, като предварително сте я почистили.
Следва добавянето на останалите продукти и покриване с фолиото. Единствено за финала оставих кимиона, черния пипер и чесъна. Всичко останало сложих в тавата и я покрих с фолио. Печете на 250 градуса на горен и долен реотан около 2 часа.


Хубаво е периодично да проверявате тавата, дали течността се е абсорбирала.
Когато сместа е останала на мазнина, махнете фолио и запечете за 15 минути. Овкусете по ваш вкус подправките, добавете чесъна и пасирайте. След това върнете отново във фурната и запечете за още 10-15 минути само на горен реотан.


Охладената лютеница се слага в бурканчета и се вари за капачката 20 минути.
От това количество получих 7 бурканчета ( от старите).


Рецептата адаптирах от тук и тук!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !